クロースツー 4つのこだわり

①白神こだま酵母を使ったパン教室です

世界自然遺産 白神山地のブナの森の腐葉土から作られた製パン酵母の白神こだま酵母。

種起しも短時間・3時間ほどで焼き上げることができます。発酵力が強く、自然の糖分を豊富に含むこの酵母は翌日もパサつかない柔らかなパンを作ることができます。また本来持っている保湿成分トレハロースの力により従来のパン作りよりも油脂・糖分も抑えたパンを作れます。

強力粉は主に白神こだま酵母と相性の良い国産強力粉を使用。たんぱく質の少ない国産小麦でも発酵力の強い白神こだま酵母なら失敗が少なくふっくら仕上げることができます

(パンによっては外国産の強力粉を使用する事もございます。)

 

塩はフランスのブルゴーニュ半島南部の海水から採れたゲランドの塩・お砂糖はキビ砂糖を使用。パン・フィリングによってはグラニュー糖なども使用しております。


②少人数性のレッスン

一度にレッスンできる人数は4名様まで。自宅が開催場所ということもあり少人数性でのレッスン。講師がお一人お一人のお顔や動作を確認しながら丁寧にレッスンいたします。

生徒様同士の距離も近くなるのも少人数性ならでは。 「この前のレッスンのパンは美味しかったですよ」などと自然とパンを通して会話も弾み、楽しい時を過ごせます。趣味を通した新たな仲間・出会いの場も提供できたら…と思っています。

③手ごねによるパン作り

パン作りの上達の近道はやはり手で捏ねる事。季節により温度などが変化する中、手で感触を確かめながら捏ねることにより捏ね上げの確認、また生地に触れることで土に触れるようなヒーリングの効果もあります。粉から変わりゆく生地の変化を楽しんでください


④ルクルーゼ等を使用したパンを楽しむ演出

パンランチで主に使用している食器は

LE CREUSET ル クルーゼ

講師ともゆかりの深い、ル クルーゼのお鍋でカスタードクリームやスープ作り・またパンランチでのコーディネートで一層わくわくする、生活の中に自然と溶け込む

『パンのある暮らし』を提案しています。